Uzun bir aradan sonra deneme yayını:))

Kış geliyor :) :)

Selam dostlar ; yine uzun bir aradan sonra yeniden merhaba. Kış geliyor elimizi çabuk tutmak lazım değil mi ama :) 

Konserveler oldu, sebzeler dondurucuya kondu kışa hazır...

     Uzun bir aradan sonra yeniden merhaba dostlar :)

    Şimdi sizlere Aydın'ın eski düğün yemeklerinin vazgeçilmezi olan yuvarlamayı anlatmak istiyorum. Öncelikle yarım kilo kıymanın içine, ince ince doğranmış bir büyük soğan, tuz, karabiber ve 2 adet yumurtayı ekleyip aldığı kadar un ile yoğuruyoruz. Daha sonra elimizle fotoğrafta görünen oval şekilleri veriyoruz.  

        Daha sonra şekil verdiğimiz yuvarlamalarımızı sıvı yağda kızartıyoruz. 

       Renklendirmek için ağız tadınıza göre tereyağı ve salça kavurup içine toz kırmızı biber de ekleyebilirsiniz. Daha sonra kavrulmuş salça ve tereyağının içine et suyu koyarak kaynatıyoruz. İçine yuvarlamaları da ekleyip yumuşayana kadar pişiriyoruz. Sarımsaklı yoğurt ile servis etmenizi tavsiye ederim :) 

Afiyet olsun dostlarım, sevgiyle kalın:)

Memleketim...

Selam dostlar, hafta sonu Aydın'a gittim. Mis kokulu köyümden geçtim. Bağa, bahçeye gittim. Güzel kokulu otlarımızdan topladım. Memleket sevgimi içime atıp üzülerek de olsa doyduğum memlekete geri geldim ve o güzel, şifalı otlardan yemekler yaptım:)

Otlarımız gelincik, ısırgan, iğnelik, ebegümeci ve turp otu. Hepsi de bir güzel yıkandı ve sirkeli suda biraz bekledi :)

Turp otu egenin baş tacı otlarından. Önce haşladım bir güzel sızma zeytin yağ, limon ve biraz tuz ile salatasını yaptım. Biz ana yemek olarak da tüketiriz....

Sıra geldi kavurmamıza, önce bir baş soğan ve bir tane pırasayı doğradım ve tavada zeytinyağı ile birazcık kavurdum. Turp otu dışındaki otlarımızı doğradım ve içine ilave ettim. Tuz, biber salçası ve karabiber ile tatlandırdım. Ev halkı yemeye doyamadı. Tabii sarımsaklı yoğurt ilavesiyle:)

Ve bahçemizde kır laleleri açmış bende toprağı ile beraber çıkartım ve  getirip  küçük balkonumda ki

saksıya diktim inşallah tutar :)

Sevgiyle kalın...

Annem kurabiyesi ve sodalı nefis pofidik poğaça...

Selam dostlar, anneciğimin tarifi kurabiyemiz ve puf puf poğaçamız,  arzı endam ediyor sizlere:)

İlk anne  kurabiyemizle başlayalım rahmetli güzel annemin tarifi.. ki yumurta, bir kase şeker, bir kase yoğurt, bir kase zeytin yağı, bir macun kaşığı karbonat( tatlı kaşığı) bir limon rendesi, aldığı kadar un.  Yumurta ve şeker bir güzel karıştırılacak içine yoğurt  ve zeytin yağı limon rendesi  ilave edilecek. İçine un ve karbonat eklenip ele yapışan bir hamur olacak ve biraz kendine gelmesi için buz dolabında beş on dakika bekleyecek. istediğimiz büyüklükte parçalar koparıp yuvarlayacağız.( Elimize yapışırsa  sıvı yağ ile elimizi yağlayalım:) tepsimize dizip kızarıncaya kadar pişireceğiz...

ikinci tarifimiz, bloglarda görüp çok beğendiğim, Maden sodalı  puf puf poğaça. Malzemelerimiz, 1 paket yaş maya 1 bir su bardağı ılık süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 şişe maden sodası, 1 yumurta, ( sarısı üzerine sürülecek) Aldığı kadar un. Tarifimiz, yaş mayayı şekeri sütün içinde eritelim.üzerine un hariç diğer malzemelerimizi ekleyelim.En son azar azar unumuzu ilave ederek, kulak memesinden daha yumuşak bir hamur yoğuralım.Hamurumuz mayalandıktan sonra istediğimiz şekli verelim. iç harcımızı koyup kapatalım ve yumurta sarısının içine bir iki damla yağ ve bir çimdik tuz ilave ederek karıştıralım  üzerlerine sürelim. Fırında nar gibi kızarsınlar. Denemeyelerinize tavsiye ederim harika oluyor...

Sevgiyle kalın dostlar...

Yemek Masalarımızın Kış Çiçeği Karnabahar :)

Selam dostlar, akşam soframızda karnabahar kızartması ve aynı şekilde soslayıp kızarttığım soğan halkaları  vardı inanın harikaydı. Eminim hepiniz yapıyorsunuzdur ama kabı ayrı olanın tadı da ayrı olur derler :) bir de benim yaptığımı paylaşayım dedim.

Tarifimiz çok kolay, diri kalacak şekilde haşladığımız karnabahar; iki yumurta, bir şişe maden suyu, tuz, karabiber, buğday unu ve mısır unu karışımı biraz da süt ile hazırladığımız basit bir sos. Karnabaharları soslamadan önce azıcık un ekeleyerek karıştım ki sos daha iyi nüfus etsin. Sonra sosa bulayıp kızarttım. Benim çocuklarım çok yemek seçerler aynı  tencereden yemek yedikleri çok nadirdir, ama bu yemeği hep beraber yediğimiz için ben çok seviniyorum :) Annelik işte...

Sevgiyle kalın...

Bayramınız kutlu mutlu olsun arkadaşlar:) İnşallah bayramınız şeker tadında geçer.

Bayram baklavası ve kalburabastı  arzı endam ediyor sizlere:)

Baklavam  bana göre hazır yufka ile olabilecek en lezzetli baklava oldu. Tarifi arkadaşım Hayat cafe nin sahibesi Meliha'dan aldım. Teşekkürler :) Tarifi birebir uyguladım. Nefis oldu...

Kalburabastı kardeşimin eşi Gülsümden. Harika olmuş, eşimin deyimiyle rahmetli annesinin yaptığına benzemiş:)  Eline emeğine sağlık ablam...

Ağzınızın tadı hiç bozulmasın sevgiyle kalın arkadaşlar...

Uzun bir aradan sonra merhaba dostlar: Doğruyu söylemek gerekirse  facebook bizi esir aldı galiba:) üzülüyorum ama bir türlü de yazamıyorum. Neyse kardeşimin evinin bahçesinde eşiyle beraber elleriyle ekip diktikleri organik sebzeler size görücüye çıktı:) Bize de harika bir pazar kahvaltısı oldu...

Soframız organik  sebzeler ve gülsümcüğümün yaptığı çökelek (Aydın'da kesik deriz) ve daha  Allah ne verdiyse pek bereketliydi. Ve en güzeli o ortamda bir sofranın başında hep beraber olmak harika bir duygu. Ellerinize güzel gönlünüze sağlık canlarım benim..

 Mis kokulu domatesler...

Kıvır kıvır acı biberler:)

Salatalıklar...

Mis kokuları ve lezzetleriyle maydanozlar naneler.  

Sevgiyle kalın dostlar...

Selam dostlar; kış gelmeden yaza özlem:) yazın güzel bir tatil yaptık şimdiden de özledim ya neyse:) Allah tekrarını göstersin inşallah...

Muğla köyceğiz de güzel bir lokantada yediğimiz döner güzeldi ama yanında gelen yoğurt  o kadar lezzetliydi ki bence döneri bile gölgeledi. Neredeyse anneniz mi mayaladı diye soracaktım :)

 Tatilimizi Didim Akbük de uslu sitesinde geçirdik. Sessizliği denizi kumu bizden tam not aldıJ. İnsanoğlu hem gezmek hem de yemek istiyor. Evde olduğumuz bir gün bulgur pilavı yaptım.

 Yanına da bamya yemeği ekşili ve  bol domatesli:)

Bulgur pilavının yanına da güzel bir cacık...

Şimdilik bu kadar benim güzel dostlarım görüşmek üzere hoş çakalın...

Bu gün coştum galiba:)

Bu gün kesinlikle coştum galiba:)  Bir günde iki defa blog güncellemek hiç tarzım değil ama:) Komşum Rukişle sarma yapacaktık onun ısrarıyla asma yaprağına birde dut yaprağı ekledik. Zeytin yağlı bol naneli maydanozlu soğanlı her zamanki sarma içiyle sardık. İyiki de yapmışız  harika çok da lezzetli bir sarma oldu. Hatta eşim bana bilmediğim bir şeyler yedirme dedi:)) ama inanın asma yaprağından ayırmak imkansız. Eşim ve de yemek seçen çocuklarım afiyetle yediler. Hiç olmazsa bir defa deneyin diyorum...

Görüntü ve lezzet bizden tam puan aldı:))

Fırn sütlaç hepimizin yaptığı gibi  tek farkı bir yumurta sarısını biraz sütlaçla karıştırp üstüne ekledim. Çok güzel kızardı.

Sevgiyle kalın dostlar...



Poğaçalarrrrrrr

Selam dostlar; Aynı hamurdan  Poğaçanın üç değişik hali:) Eminim sizler daha güzellerini yapıyorsunuzdur ama bu da benden olsun istedim. Kısaca tarif edeyim. 2 yumurta ( sarıların biri üstüne sürmek için.)Bir su bardağı zeytin yağı, 2 su bardağı yoğurt, 2 paket kabartma tozu, tuz, ve aldığı kadar un. Ele yapışan bir hamur olacak. Asılnda tarifimiz margarin ve sıvı yağ kaışımıyla da  yapılabilir ama  böyle de harika oluyor. Birazcık terapi amaçlı oynamalar olunca da böyle değişik poğaçalar ortaya  çıkıyor:)

Klasik pağaça.

Örgülü poğaça.

Dilim poğaça...

Sağlık huzur ve mutluluğunuz daim olsun....

Arkadaşımın güzel ikramları :)

Sevgili arkadaşım Leyla'ya davetliydik. Çok marifetli arkadaşım yine döktürmüş... Bizlere harika  ikramlar hazırlamış. Eh tabi afiyetle yedik. Eline sağlık güzel arkadaşım. Ama bizim için yemek bahane güzel olan gönülden yapılan harika sohbetlerdi... Hepimiz adına sana çok teşekkürler arkadaşım.

 Elde açma patatesli börek kıyır kıyır, çok lezzetliydi. Sizler için tarifini aldım. Hamurun malzemesi; yarım su bardağı sıvı yağ, iki su bardağı su, biraz sirke biraz tuz aldığı kadar un. Hamur yoğrulur birazcık dinlendirilir. On parçaya ayrılır, üç defa yağla katlayıp (bohça gibi) bekletilir. En sonunda yağlamadan iç harç (soğan rendelenip biraz yağda kavruluyor ve içine haşlanmış patates eklenip tuz karabiber ile tatlandırılmış iç harç) konulup rulo yapılıyor ve isteğe göre kesilip tepsiye yerleştirip üstüne yumurta sarısı bir çimdik tuz ve birazcık yağdan oluşan karışım sürülüp nar gibi pişiriliyor. Tarifin eksikleri yoktur umarım, afiyet olsun şimdiden :)

Çirkin kurabiye nefisti :)

Kuskus, yeşil mercimek,  mısır ve yeşillkilerden oluşan salata harikaydı.

 Kedi dilli, ahududu soslu tatlı çok çok lezizdi. Kısaca şöyle: bir kilo süt, bir su bardağı şeker ve dört kaşık unu pişirip; içine 400 gr labne katıyor ve mikserle çırpıyoruz. Dikdörtgen borcama bir sıra kedi dili diziyoruz. Üzerine muhallebinin yarısı döküp, ikinci sıra kedi dilini sıralıyor ve kalan muhallebiyi döküyoruz. Soğuyunca bir paket ahududulu sos hazırlayıp üzerine döküyoruz. Yazın serin serin yemesi güzel olur :)

Sevgiyle kalın güzel dostlar...

Fırında Çipura Ve İrmik Helvası...

Bugün ki mönümüz; fırında çipura ve helva... Balığı fırında pişirmek çok kolay ve temiz. Evi balık kokusuna boğmayan harika sağlıklı bir tarif. Eminim hepiniz biliyorsunuzdur ama bu da benden:) Borcamın tabanını domates dilimleriyle kaplıyorsunuz. Çipuraları zeytinyağı ile bir güzel yağlayıp biraz tuz ve karabiber ilavesiyle domateslerin üstüne yerleştiriyorsunuz. Üzerine de gelsin limon dilimleri... Domatesler sularını bırakıp balığın yağıyla karışıyor ve lezzetli bir yemek çıkıyor ortaya:)

Sizce de nefis görünmüyor mu:)

Fırın poşetinde kızarmış patatesler ile domates ve limonların görüntüsü mis mis:))

Balık yaptık arkadan da irmik helvası çok güzel gider diye düşündüm. Kısaca tarifi: İki su bardağı irmik, iki su bardağı şeker, dolmalık fıstık, dört su bardağı süt, tereyağ ve sıvı yağ karışımı (ben göz kararı yaptım, ölçü veremiyorum). Yağ ve dolmalık fıstıklar hafifçe kavrulacak. İçine irmik ilave edilerek renk alıncaya kadar beraber kavrulacak. Isıttığımız süt ve şekerin ilavesiyle bir taşım kaynatıyoruz ve göz göz olunca altını kapatıp üzerine havlu kağıt örtüp demlemeye bırakıyoruz. Denemenizi tavsiye ederim çok güzel ve kıvamında oluyor.
Sevgiyle kalın dostlar...

Muhteşem ikili:))

Karnıyarık hepimizin çok sevdiği harika bir lezzet. Her kesin kendine göre bir tarifi vardır ya, bizim evde de oğlum soğan yemediği için:( sadece kıyma rende domates ve bol sarımsaklı yapılıyor. Biraz da kebap gibi oluyor.

Karnıyarık olsunda nasıl olursa olsun. Çok lezzetli görünmüyormu sizce:))

Yanına da olmazsa olmazı, tane tane bol nohutlu pilav mis mis:)) Biraz kendimi övdüm gibi geldi ama neyse:))

Sevgili dostlar sağlık huzur evinizden hiç eksilmesin.

Sevgilerimle...

Kömbe Böreği

Kömbe böreğini sevgili Sahrap soysal tv8'de yaptı. Denedim gerçekten harika bir börek.

Kömbe böreğinde ana malzemelerimiz bir kilo yufka ve göz kararı ıspanak... İlk yufkayı yağlanmış tepsiye seriyoruz, iki buçuk yufkayı parçalayıp tepsiye yaydıktan sonra üzerine ıspanakları koyuyoruz ve diğer kalan yufkaların birisini üstüne ayırıp kalanları da parçalayıp yayıyoruz ve kalan bir yufkayı bütün olarak en üste serip kapatıyoruz. İki su bardağı su, bir bardak sıvı yağ ve bir bardak un karıştırılıp üstüne döküyoruz (ben iki yumurta ekledim). Harika bir börek oluyor sanki el açması! Tavsiye ederim :)

Sevgiyle kalın arkadaşlar...