Egelinin Baştacı: Otlar!

Yurdumuzun Yenilebilir Otları: Ye#20 'ye ev sahipliği yapan Asya' ya bir Egeli olarak çok teşekkür ediyorum. Ben otlarla haşır neşir olmayı, rengarenk pazarlara gidip en tazelerini seçmeyi, sonra onlarla değişik salatalar börekler yapmayı, yemeklerimi tatlandırmayı çok severim,zaten evimden de hiç eksik olmazlar:) Şimdi de devamlı yaptığım birkaç tarifi sizinle paylaşayım istiyorum.
Isırgan köftesi(mücver); bir bağ ısırganı güzelce yıkadıktan sonra süzgüde biraz beklettim, ince ince doğradım (sert sap kısımlarını ayıkladım), bir baş soğan rendeledim, iki kaşık yoğurt, bir yumurta, karabiber ve tuzu bir kaba koydum üzerine aldığı kadar un ile birlikte bir tatlı kaşığı karbonatı ekledim ve kaşıkla alınabilir yumuşaklıkta bir hamur yoğurdum. Tavaya bolca sıvı yağ koydum, iyice kızdırıp, elimle düzelttiğim(siz kaşıkla da koyabilirsiniz,benim ki alışkanlık) hamur parçalarını tavaya atıp kızarttım. Yoğurtla servis yaptım...



Ebegümeci sarması; asma yaprağına alternatif çok lezzetli bol vitaminli sarma... Ebegümecinin saplarını ayıkladım, büyük olan yaprakları ayırdım ve bu büyük olanları sıcak suya batırıp çıkardım(bekletmedim) ve soğuk suda beklettim(orjinal rengini korusun, solmasın diye). Normal sarma içi hazırladım ve sardım. Yumuşacık ve leziz oluyor, çocuklarım bu sarmaları beğenerek yiyiyor, yemek seçici olmalarına rağmen.

Kuru biberli filiz turşusu; turpotu filizlerini ayıkladım, kuru biberlerle beraber haşladım. İki baş sarımsağı soyup,havanda iyice ezilene kadar bol tuzla dövdüm, içine birer kaşık yağ ilave ederek karıştırdım, karışım akıcı beyaz bir sos kıvamına gelinceye kadar yağ ilavesine devam ediliyor. Sonra içine ekşisini ilave edip bir kaseye koydum, içine de haşladığım sebzeleri ilave edip karıştırdım.. Çok lezzetli bir turşu oldu, kuru biber ve kuru patlıcan dolmasıyla servis yaptım..

Turpotu salatası; bir bağ turpotunu ayıklayıp haşladım. Limon zeytinyağı ve tuzla tatlandırdım. Çok leziz hafif bir salata oluyor, evimizde her daim bulunabilecek, her hafta alıp yaptığım hatta yaptığım öğünde hemen bitirilen:) kızımın ana yemek olarak tercih ettiği, severek yediğimiz bir salata.

Aslında bu etkinlik için gidip sarmaşık, kedirgen(yabani kuşkonmaz) toplayıp size kavurmalarını ve salatalarını yapmak isterdim ama fırsatım olmadı:) İnşallah paylaştığım tarifleri denersiniz, hepsi birbirinden şifalı ve lezzetli bence, afiyet olsun arkadaşlarım.

En Sağlıklısını Kendimiz Yapalım!

Tarifini sevgili Ayşe'ciğimden aldığım ekşi mayalı köy ekmeğini denedim geçen gün. Bayağı uğraştıktan sonra Ayşeciğimin ki kadar kabarmasa da çok lezzetli harika mis gibi kokulu bir ekmek oldu.. Oğlum okuldan geldiğinde yedi ve "anneciğim çok lezzetli olmuş devamlı isterim " dedi; ben de beğenildiğini duyunca emeğime değdiğini hissettim iyi ki denemişim:) Tarifini bizlerle paylaştığı için arkadaşıma teşekkürler!

Köy ekmeğini pişirirken; bir de sütlü ekmek deneyeyim dedim. Ölçüsüz bir şekilde, sadece tuz,süt ve bir paket mayayla yoğurdum ve yumuşacık harika bir lezzet oldu. Tavsiye ederim.

Aydının meşhur çingene pilavı... Kendi yaptığım kesik (çökelek), bahçemizin zeytinyağı, ince kıyılmış domates, biber, maydonoz, taze soğan, zeytin ve çörek otu(evde yoktu ben koyamadım) hepsini harmanlayıp köy ekmeğini banarak yedik çok lezzetli şiddetle tavsiye ediyorum:) hem sağlıklı hem hafif!
Afiyetler olsun arkadaşlarım...

---------------------------------------------------

Dost blogların bahsedildiği şirin mi şirin bir oyunda sevgili Rabia'cığım beni de sobelemiş; içtenliği karşısında çok duygulandım. Çok teşekkür ediyorum canım... Şimdi beni aldı bir telaş, tüm blogcuları çok seviyorum hepimiz dost oluverdik çünkü; ama madem ki bir oyun bu, sıradan sobelenmeyenleri sobeleyerek gidelim...

Optio; manevi kızım benim, o tatlı dili ve güzel sözleriyle hayat ablacığının kapısını aşındıran her daim hal hatır soran, yazamadığım zamnalarda bile bana yalnızlığı hissettirmeyen, güzel yazılarıyla beni başka başka alemlere sürükleyen güzel kızım.. blogumu açtığımda yorum bıraktığını hissedebiliyorum artık:)
Sevilay; hemşehrim, blogumu açtığımdaki ilk ziyaretçim, ilk önce harika bir anne, iyi bir eş ve gerçek bir dost. blogumu ilerletmemdeki en büyük paydaya sahip insan; umarım yazın görüşürüz...
Sevgi; ilk ziyaretçilerimden, kahiredeki can dostum, yazmadığım zaman neredesin hayatcığım deyip hatırımı soran, her daim yazılarını takip ettiğim kelime dağarcığım ölçüsünde yorum yazdığım:) iyi kalpli arkadaşım...
Ümran; kısa ve öz yazılarıyla beğenisini fark ettirir ve sağolsun beni hiç yalnız bırakmaz.. benim güzel gurbetçi dostum inşallah uzaklar yakın olur kısa zamanda!
Hülya; ileride kızına isim anneliği yapmaktan onur duyacağım canım arkadaşım, bunu duyduğumda o kadar sevindim ki. Şuan da anneciğininle sohebt ediyorsundur muhtemelen ve beni epey sonra okursun:)
Ayşegül; sevimliliğini ekranın diğer tarafına sözcükleriyle hissettiren sevgili kardeşim, bebeğine bir an önce sağlıkla kavuşmanı diliyorum!
Lama; hayata esprili bakmasını bilen herşeyi iyi yanında gören zor zamanlarda dahi olsa beni gülümsetmeyi başaran nadir insanlardan, "hu görümce nerdesin" nidasını eksik etmeyen canım arkadaşım. Sobelenmiş olsan da sana yazmadan yapamadım canım. Denizli'ye bekliyorum!

Diğer tüm dostlarım, sizler de aklımdasınız her zaman ama diğer arkadaşlara da sobeleyecek blog kalsın diye bu kadar yazıyorum, hepinize sevgiler!