7.13.2010

En sağlıklısını, imkanımız varsa kendimiz yapalım...


Selam arkadaşlar; bu gün sizlere bizim yani Aydın'lıların olmazsa olmazı kesik(çökelek) ve zeytini ikram ediyorum:) Kahvaltıya eşim asla kesik olmadan oturmaz ve tabi zeytin...

Kesiğimi her zaman kendim yaparım. Çok basit iki kilo süzme yoğurt alıyorum. İçine kaya tuzu atıyorum ve suyla karıştırıp ayrandan biraz koyuca kıvamda orta ateşte kaynatıyorum. Yoğurt kesik olmaya elverişli ise zaten hemen topaklanıyor. Biraz soğumasını bekleyip süzgüye döküp üstüne de su döküyorum. Elimle bastırıp suyunu çıkarıyorum ve saklama kabına almadan hafifçe tuzluyorum.(Eğer toparlanmıyorsa sakın atmayın ve bez bir kese içinde süzdürün yemeseniz bile böreklere taze taze çok güzel olur) Yiyeceğimiz zaman tabağa alıp üstüne de zeytin yağı işte size güzel bir lezzet. İsterseniz içine domates biber incecik kıyılmış soğan ve maydanozla çingene pilavı da yapabilirsiniz. İşte ozaman lezzeti ikiye katlanmış olur:)))

Şimdi sıra çok nefis sele zeytinin de. Herkesin yapma şekli farklı ben zeytini hemen tüketeceksek suya koyup her gün suyunu değiştirip acısı gidinceye kadar suyunu değiştiriyorum. Sonra sudan çıkarıp bir çatalla rasgele deldiğim poşete koyup üstüne ağır bir tencere koyuyorum ve iyice suyunu çıkarıyorum.Zeytinlerim olduktan sonra kavanoza alıp içine zeytin yağ ve dilimlenmiş limon koyuyorum(Hemen tüketilmeyecekse ilk yaptığınızda içine bol tuz atıp suyunu hiç değiştirmeyin uzun zaman kalır. Bir kase zeytin için amma çok yazmışım:))))

Vee tabiki kahvaltının olmazsa
olmazlarından tavşan kanı çayımız. Ama bir çay bahçesinden. Ortama uygun olsun diye ekledim:))


Canlarım her zaman dediğim gibi evinizden huzur sofranızdan bereket hiç eksilmesin.

Sevgiyle kalın...

Posted by Picasa