8.28.2007

Misafir Nasibiyle Geldi :D


Merhaba arkadaşlar, geçen günlerde Aydın'dan teyzem ve kuzenim geldiler. Onları çok özlemiştim; geleceklerini öğrendiğim zaman kolları sıvayıp mutfağa girdim. Misafirlerime çok sevdiklerini bildiğim için keşkek ve aşure hazırlamaya karar verdim.

İşte tarifleri;

Yarım kilo buğdayı düdüklü tencerede haşladım ve ikiye ayırdım. Sonra keşkek için ayırdığım buğdayı tencereye koyup karıştıra karıştıra iyice ezdim ve hatta aceleden blenderdan geçirdim. sonra bir tane tavuk göğsünü didikledim ve içine koydum hepsini beraber pişirdim bu arada tuzunu ilave edip suyunu çektiği için sıcak su ilave edip iyice sakız gibi olana kadar pişirdim ondan sonra tereyağını eritip servis yapacağım zaman keşkeğin üstüne döküp servis yaptım.Canım teyzeciğim yediğinde 'kızım harika çok nefis olmuş' dediği zaman yaptığıma değdiğini anladım ve bende çok sevindim.


Sıra aşurede:) aynı keşkekte olduğu gibi buğdayı tencerede karıştıra karıştıra iyice ezdim ve sıcak su ilavesiyle pişti. İçine haşlanmış nohut ve sıcak suda bekletilmiş üzüm ve şekerini koydum benim fazla malzemem yoktu evdekilerle idare ettim. Aşure piştikten sonra servis edeceğim zaman üzerini ceviz ve susamla süsledim evde olmasına rağmen telaşımdan:)tarçın eklemeyi unutmuşum. ama bize göre çok güzeldi ve inanın niye daha çok yapmadım diye üzüldüm.


Sıra ekmek köftesinde; çayın yanına ıspanaklı yaş pasta ve pırtık böreği yapmıştım. Börekle köftenin tarifi şimdi, pasta daha sonra inşallah.Hepimizin evinde oldukça fazla bayat ekmek birikiyor:) ne yapayım ben de böyle değerlendiriyorum.Tam ölçü veremiyorum benim ekmeğim çoktu.. Ekmekleri robottan geçirdim. İçine üç yumurta ve kimyon, karabiber isteğe göre sarımsak, tuz, ve bir parça kıyma(eşimin isteği üzerine) bir tane kabartma tozu ve toparlanması için biraz un koyuyorum koymasanız da oluyor ben bu defa yaptığımda un koymadım daha doğrusu unuttum:) böyle de güzel oldu.. Yoğurup büyükçe parçalar koparıp köfte şekli veriyorum ve kızgın yağda kızartıyorum. Kuzenimin çocukları çok sevdiler ben de paket yapıp yanlarına verdim giderken yesinler diye:)

Şimdi misafirlerime yaptığım; pekmez soslu pırtık böreğinin tarifini vereyim.

Oldukça basit bir o kadar da lezzetli. Ben dört yufkadan yaptım. İçine iki yumurta, beyaz peynir, bir bardak süt, yarım bardak yoğurt, karabiber, tuz ve bir çay bardağı sıvı yağ koydum. iki yufkayı küçük küçük parçaladım ve iç malzemeyle karıştırıp serdiğim yufkanın üstüne döktüm ve kalan bir yufkayı üstüne örtüm sonra bir kaseye bir yemek kaşığı kadar pekmez ve bir iki damla yağı koyup karıştırdım üstüne sürdüm ve bolca susam serptim pişirdim fırından çıktığında nar gibi kızarmıştı hem görüntüsü hem de tadı güzeldi.

Arkadaşlarım şimdilik bu kadar tekrar görüşmek dileğiyle sevgiler

Posted by Picasa

8.07.2007

ŞAPKALI KABAK DOLMASIYLA :)

Merhaba arkadaşlar üç yeni tarifle karşınızdayım. İlk yemeğimiz Girit kabağı dolması daha önce hiç yapmamıştım. Görünüşü ve lezzetiyle çok güzel oldu çocuklarım çok beğendiler umarım siz de beğenirsiniz. Etli dolma içi ile doldurdum ve içine salçalı su koyup pişirdim.

İkinci tarifim Bohça böreği...

Malzemeleri; 3 yufka, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı maden suyu, 1 yumurta sarısı.
İç malzemesi ise; 250 gr yağsız kıyma, 1 iri boy soğan, 2 orta boy patates
(haşlanmış) , 1 demet maydanoz, 1 çay kaşığı kırmrzı biber, 2 çorba kaşığı sıvı yağ ve tuz.

Hazırlaması: İlk önce tavaya sıvı yağı soğanı ve kıymayı ilave edip kavuralım.Altını kapatıp içine patates rendeleyelim maydanoz kırmızı biber ve tuzu ilave edip soğumaya bırakalım.
Bir yufkayı serelim üzeine sıvı yağ ve maden suyu sürelim.Yufkanın karşılıklı kenarlarını hafif üste gelecek şekilde kapatıp üstüne tekrar aynı karışımdan sürelim. Kapatılmayan iki kenarı kapatarak yufkanın kare şekline (bana göre zarf) şekline gelmesine sağlayalım.Zarf şeklindeki yufkamızı dört eşit parçaya bölelim ortalarına kıymalı harcımızdan koyup bohça gibi kapatalım. Diğer yufkalarımıza da aynı işlemi uygulayıp üzerlerine yumurta sarısı sürüp fırında üstleri kızarana kadar pişirelim.Ben bu böreği peynirle de yaptım her iki böreğimde çıtır çıtır çok güzel oldu. (tarif Emine Beder'e ait)

Dolmayı yaptık, böreği yaptık, bir de yaza uygun muzlu cevizli bir mozaik iyi gider herhalde :)

Bu tarifi sıcak bir günde bloglarda gezerken; canım Ayşe'mde görmüştüm hemen yapmalıyım demiştim. Eskiden yapardım ama sonra unutmuşum tarifini ayşeciğimden aldım.Ben biraz büyükçe yaptığım için ölçü veremeyeceğim sadece fark olarak ceviz ve biraz da tarçın ekledim ve tabi çilek yerine muz :)

Hepinize afiyetler olsun arkadaşlar..

Posted by Picasa