10.22.2007

PAŞA BÖREĞİ..

Merhaba dostlarım; sizlere Aydın'ın meşhur Paşa böreğini tarif etmeye çalışacağım. Düğünlerimizin ve ramazanın baş tacı olan böreğimizin malzemeleri. Hamur için 3 yumurta tuz un ve börekleri kızartmak için sıvı yağ. İç malzeme 500 gr kıyma (isterseniz azaltabilir veya çoğaltabilirsiniz)soğan ben koymuyorum maydanoz karabiber tuz ve kavurmak için sıvı yağ üstüne kırmızı biber.Yapılışa geçelim; önce iç malzemeyi hazırlayıp bir kenara koyalım. Kıymayı ve bir baş soğanı biraz yağla kavuruyoruz içine tuzunu biberini maydanozunu koyup hazırlıyoruz. Sıra hamurunda; yumurta un ve tuzla sert bir hamur hazırlıyoruz ben çok az da su kullandım toparlanması için. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz kalınca bir yufka olacak. Genişçe bir tavada bol yağın içinde kızartıyoruz. Bir tepsiye alıp her katına iç malzeme koyuyoruz en son katına süzme yoğurdu biraz suyla ezip isteyen sarımsak koyabilir üstüne döküyoruz en üstene de kırmızı biberli yağ döküyoruz. Verdiğim ölçüde hazırlayıp birini yoğurtlu birini üzerine yoğurt koymadan hazırlıyorum yani çift ölçü.. Canlarım karışık anlatmış olabilirim ama iki kişi olursanız çabuk oluyor ben yalnız yaptığım için zorlanıyorum:) herhalde çokça yaptığım için:)
Afiyetler olsun...

1) Hamurun yoğurulup,servis tabağı büyüklüğünde açılmış hali. Yufkayı mükemmel açmaya gerek yok kızarırken şekli bozuluyor az çok, benim kadar açsanız kafi :)

2) Açtığımız hamuru genişçe bir tavada nar gibi kızartıyoruz.

3) Kızarttığımız hamurları bir kenara alıyoruz.

5) Bir kat kızarttığımız hamurdan koyup üzerine kıymalı iç koyuyoruz.

6) En sonunda da güzel paşa böreğimiz yemeğe hazır..


10.12.2007


Sevgili dostlar: Onbir ayın sultanı ramazan-ı şerifi hayırlısıyla bitirdik. Allah dualarımızı ve orucumuzu kabul etsin. Hepinizin bayramı kutlu olsun.İnşallah çok güzel bir bayram geçiririz.