Yeni bir yıl yaklaşırken..

Ye#Özel için hazırladığım yılbaşı ve bayram mönüsüne alternatif bir mönü, her ikisi için de uygulanabilir yani..

• tavuklu pilav
• karaköy poğaçası
• yoğurtlu fasulye salatası
• kestane şekeri

Tavuklu pilav; 2 s.b. pirinç, 1/2 s.b. mısırözü ve tereyağı karışımı ve 3 s.b. su ile pilav yaptım Yanına da bir gece önceden marine ettiğim tavuk parçalarını tavada kızartarak koydum. Domates ve dere otuyla süsleyip servis yaptım.

Karaköy poğaçası; 1 s.b. süt, 5 s.b. un, 250 gr. margarin (ben yarı yarıya mısırözü karıştırarak yaptım daha hafif olsun diye), 1 tatlı kaşığı limon suyu, 1 tatlı kaşığı karbonat, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yumurta, istenirse beyaz peynir. Poğaçayı yoğurup biraz beklettikten sonra yarısını küçük bezeler halinde yuvarlayıp bir tepsiye aldım üstlerine çatalla şekil verdim. Diğer yarısının içine de peynir koyduktan sonra aynı işlemi tekrarladım. Yarım saat da tepsi mayası gelsin diye beklettim. Üstlerine yumurta sarısı sürerek pişirdim. (tarif Oktay ustadan)

Kestane şekeri; 1 kg. kestane, 800 gr. şeker, 3 s.b. su, vanilya. Kestaneleri kabuklarıya beraber yarım saat haşladım, sonra soğuk suya koydum, kabuklarını soydum, iç zarlarını çıkardım - ki hiç de kolay olmadı- . Sonra küçük küçük kestiğim tülbent parçalarının içine ikişerli koyup sıkıca bağladım. Önceden hazırladığım vanilyalı koyu şurubun içine koyu ilk yarım saat yüksek ateşte sonraki birbuçuk-iki saat de kısık ateşte pişirdim. çok zahmetli ama sonuç mükemmel,hoş benim kestanelerim biraz küçüktü ama idare ettik artık:)

Fasulye salatası; 1 kg. fasulyeyi ayıklayıp ikiye bölüp haşladım, sarımsaklı yoğurtla karıştırdım, üzerine de çiğ zeytin yağı ve pul biber ekleyerek tatlandırdım.
Arkadaşlarım hepimize afiyet olsun, herkese İYİ BAYRAMLAR, MUTLU YILLAR!

SİZ DE DENEYİN:)

Geçen gün zeytinyağlı sarma yapmıştım. Malzemesini sorarsanız klasik sarma içi. Çocuklarım çok seviyor biri bol ekşili biri yoğurtlu yiyiyor. Eşim sevmem dese de mutfaktan gelip gittikçe atıştırıyor:)

Bu da katmer poğaça kesinlikle yapmanızı tavsiye ederim harika bir tat, poğaça bile diyesi gelmiyor insanın milföy böreği gibi oluyor çünkü.

Katmer poğaça hamurundan, böyle de olurmu acaba deyip denediğim, katlı poğaça bu da.. Katmer poğaça hamurunun bir kısmını tabak büyüklüğünde ikişerli beze şeklinde açtım,aralarına sıvıyağ tereyağı karışımı sürdüm, on dakika buzlukta beklettim, ikisini üst üste koyarak nişastalı unla açıp içine peynirli iç malzemesini koyup üçgen şekli verip, üstüne de yumurta sarısı ve susam sürerek fırınladım. Bu da çok güzel oldu,tavsiye ederim.

Bunu da dün akşam yaptım. Halsizdim ve yemekle uğraşacak gücüm yoktu, dondurucuda haşlanmış kuru biberlerim vardı, onları çıkarıp buzunu çözdürdüm, sıvı yağda kızarttım, sarımsaklı yoğurtla karıştırdım, üstüne de kızartma yağından döktüm birazcık. Biz severek yedik, güzel bir lezzet! Arkadaşlarım afiyetler olsun hepinize..

HUZURLARINIZDA...GÜNEŞ PASTA!

YE#17 için balkabaklı yaş pasta denemesinin sonucu ailemlece başarılı bulundu:) İsterseniz tarifini vereyim belki denemek istersiniz. Benim de deneyerek bulduğum bir tarif, hayata özgü yani.

Malzemeler : 4 katlı pasta için 2 paket pandispanya unu, 500 gr. bal kabağı, 2 karanfil, 2 çay bardağı şeker (damak tadına göre), 2 paket kremşanti, 2 su bardağı süt, yarım su bardağı dövülmüş ceviz.

yapılışı: Önce kabaklara şekeri ve karanfili ilave edip üzerine çok az su ekleyerek pişirdim. Sonra yarsını rondodan geçirdip koyu bir krema haline getirdim. İçine 2-3 yemek kaşığı süt ekledim. Sonra pandispanya hamurunu hazırladım, kelepçeli kalıba döküp pişirdim. Pandispanya hamurunun ilk katına kremşanti, ikinci katına rondodan geçirilmemiş kabak sosu ve bolca ceviz, üçüncü katına yine kremşanti sürüp dördüncü katı koyuyoruz. Üstünü de rondadan geçirdiğimiz kabaklı kremayla süsleyip kenarlarına kremşanti sürüyoruz. kremşanti ile kabağın birleştiği yerleri bol hindistan ceviziyle örtüyoruz. Kabağın rengi görünsün, adını belli etsin diye ben üstünü ayrıca süslemeye gerek görmedim, arzuya göre herşey olabilir. Afiyet olsun.