10.22.2007

PAŞA BÖREĞİ..

Merhaba dostlarım; sizlere Aydın'ın meşhur Paşa böreğini tarif etmeye çalışacağım. Düğünlerimizin ve ramazanın baş tacı olan böreğimizin malzemeleri. Hamur için 3 yumurta tuz un ve börekleri kızartmak için sıvı yağ. İç malzeme 500 gr kıyma (isterseniz azaltabilir veya çoğaltabilirsiniz)soğan ben koymuyorum maydanoz karabiber tuz ve kavurmak için sıvı yağ üstüne kırmızı biber.Yapılışa geçelim; önce iç malzemeyi hazırlayıp bir kenara koyalım. Kıymayı ve bir baş soğanı biraz yağla kavuruyoruz içine tuzunu biberini maydanozunu koyup hazırlıyoruz. Sıra hamurunda; yumurta un ve tuzla sert bir hamur hazırlıyoruz ben çok az da su kullandım toparlanması için. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz kalınca bir yufka olacak. Genişçe bir tavada bol yağın içinde kızartıyoruz. Bir tepsiye alıp her katına iç malzeme koyuyoruz en son katına süzme yoğurdu biraz suyla ezip isteyen sarımsak koyabilir üstüne döküyoruz en üstene de kırmızı biberli yağ döküyoruz. Verdiğim ölçüde hazırlayıp birini yoğurtlu birini üzerine yoğurt koymadan hazırlıyorum yani çift ölçü.. Canlarım karışık anlatmış olabilirim ama iki kişi olursanız çabuk oluyor ben yalnız yaptığım için zorlanıyorum:) herhalde çokça yaptığım için:)
Afiyetler olsun...

1) Hamurun yoğurulup,servis tabağı büyüklüğünde açılmış hali. Yufkayı mükemmel açmaya gerek yok kızarırken şekli bozuluyor az çok, benim kadar açsanız kafi :)

2) Açtığımız hamuru genişçe bir tavada nar gibi kızartıyoruz.

3) Kızarttığımız hamurları bir kenara alıyoruz.

5) Bir kat kızarttığımız hamurdan koyup üzerine kıymalı iç koyuyoruz.

6) En sonunda da güzel paşa böreğimiz yemeğe hazır..


48 yorum:

nino dedi ki...

ben o pasayi yerimmmmmmmmm :D

sevilay dedi ki...

Benim annemde yapar bu bögregi, lezzetli oluyor.

Beni merak ettmissin, sagol canim, biz iyiz, sadece zamanin cok az, isden vakit kalmiyor, aksamlar oturursam sükrediyorum:))

Aybike Ceylan dedi ki...

Canim Hemserim,
Harika, harika, bu pasada agzinin tadini biliyormus hani:)

su an annem ile babam Denizli'deler, keske bende orada olabilseydim:(
Sevgilerimi gonderiyorum, ve sizleri cok opuyorum.

hayat dedi ki...

Nihan'cığım Afiyet olsun:)
Sevgiler...

hayat dedi ki...

SEvilay'cığım, bizde çok seviyoruz paşa böreğini.

Canım iyi olun sağlıklı olun da gerisi önemli değil.
Denizli'den sevgiler...

hayat dedi ki...

Canım Aybikem çok haklısın bizim paşanın damak tadı yerindeymiş:))

Canım benim keşke sen de olabilseydin de karşılıklı kahveler içip:) sohbet edebilseydik neyse canım inşallah seneye görüşürüz.

Güzel hemşerim ben de sizleri çok öpüyor ve kocaman sevgilerimi gönderiyorum...

zerrin - misss dedi ki...

Canım Hayat ABlam, tam paşalara layıkmış gerçekten.. Bol kalorili olduğu kadar lezzetli :)))

Ellerine sağlık ablcığım..

Sımmsıcak sevgiler gönderiyorum...

yemegim dedi ki...

nefis bir börege benziyor kesinlikle denemek gerek tesekkürler ablacim ellerine saglik sevgiler...

Damak Tadı dedi ki...

Canım Hayat'ım,
Bu böreğin hiç tadına bakmadım ama tam benlik.Bu tür börekleri çok severim ben.Tam paşa böreği belirttiğin gibi canım.Hemen anneme söylemeliyim bu böreği canım.Ellerine sağlık canım benim.Keşke bende yanınızda olabilseydim canım kardeşim benim.
Ellerine sağlık canım benim,afiyetler olsun.Kocaman öpüyorum seni ve çocukları..Anneciğin ellerinden öpüyorum.

En güzel sevgiler sizlerle olsun bitanem..

Tijen dedi ki...

Ne kadar önemlidir Paşa böreği Aydın için değil mi Hayat? Ellerine sağlık!

bocuruk dedi ki...

Hayat'cığım,
Hiç duymamıştım. Ve doğal olarak tatmadım da:) Ama çok güzel görünüyor. Eline sağlık:)
Sevgilerimle...

YESIMLI TARIFLER dedi ki...

tam paşalara yaraşır börek olmuş
ellerine sağlıkk

---OPTiO--- dedi ki...

hayat ablam benim..nefis görünüyoo yaaa...bende yerim o pasayi valla :)))
ellerine saglik..insallah bi gün senin yaptigin bi seyleri yemek nasib olur bana..kocaman öpüyorum ablam seni..iyi ki varsin..

hayat dedi ki...

Zerrin'ciğim, canımsın ya ne tatlı dillisin. Gerçekten kalorisi çok ama çok ta lezzetli:) zaten enine doğru tığ gibiyim herhalde daha fazla alamam artık:)

Canım seni yanaklarından çok öpüyor ve iyi haftasonları diliyorum...

hayat dedi ki...

Canım Seval'im,hakikaten çok nefis bir börek hem albenili hem de lezzetli denersen çok seversin eminim.
Canım seni ve kuzularını çok öpüyorum sevgiler...

hayat dedi ki...

Gülüm bir tanem, böreğimi beğenmene çok sevindim. Maşallah anneciğin çok marifetli bunu da hiç zorlanmadan yapacağından eminim.

Tatlım kız kardeş yerine koyduğum güzel dostum. Daha önce bir sesini duysam derdim şimdi de ah bir görsem diyorum bir gün inşallah görüşüp konuşabiliriz.

Canım seni çok öpüyorum annene ve babana çok selamlar.
İyi bir hafta sonu diliyorum....

hayat dedi ki...

Tijen hanımcığım, gerçekten çok önemli çocukluğumda düğünlerin ve bayramların olmazsa olmazlarındandı. Şimdi ise herkesin kendi evinde yaptığı bir börek oldu. Herhalde ekonomik koşullar yüzünden ama, madem bloglar arası çok güzel bir iletişim kurduk. Yöresel lezzetlerimizi de unutmamak lazım diye düşünüyorum.
Komşuma sevgilerimi gönderiyorum...

hayat dedi ki...

Elvan'cığım,beğendiğine sevindim. Harika bir börektir. İnşallah bir gün tanışırsak ben sana yaparım:) beraber yeriz, Eminim çok beğenirsin.
Güzel İzmir'e sevgilerimle...

hayat dedi ki...

Merhaba yeşim, hoşgeldin bloğuma.Ziyaretine ve güzel yorumuna çok teşekkür ederim.
Sevgiyle kal canım...

hayat dedi ki...

Tatlı güzel kızım.
Sen yeterki gel ben sana paşanın yanına daha neler yaparım.

Optio'cuğum, iyi ki sende varsın benim güzel manevi kızım.
Bende seni hem çok seviyor hem de kocaman öpüyorum.
Herşeyin en güzeli senin olsun.Allaha emanet ol...

LaMa dedi ki...

adi guzel ama tadi cook daha guzeldir kesin! ben cok sevidmbu boregi, yemek kismte olur insallah :)

hunerlieller dedi ki...

paşalarda pek bozaglarına düşkünlermiş canımmm...eline saglık nefis bir börek olmuş..

lavantİn dedi ki...

Hayat abla, ellerine sağlık. Tadını çok merak ettiğim böreklerden.
Selam ve sevgiler...

Ferhanca dedi ki...

Harika olmuş tadını hisedebiliyoruz .nefis ellerine sağlık..

cafe gusto dedi ki...

Bu börek nefis olmuş,tam benim damak zevkime uygun..
Ellerine sağlık...
sevgiler...

hulyalar dedi ki...

hakkaten tam pasalara layik:)

hayat dedi ki...

Lama'cığım, güzel gelinim.
Böreği beğendiğine sevindim. İnşallah yazın kısmetse tadına da bakarsın ve senin puanlardan görümceye de verirsin:))
Denizli'den sevgiler...

hayat dedi ki...

Merhaba hunerlieller, yorumunuza teşekkürler.Bizim paşalar midelerine pek düşkünmüş:)
Sevgiler...

hayat dedi ki...

Canım Lavantin'im.
Böreği beğendiğine sevindim. Dağdağa kavuşmaz insan insana kavuşurmuş kısmette varsa bir gün ben size yapar yediririm:))Ne güzel olurdu değilmi ablacım.
Sevgilerimi gönderiyorum...

hayat dedi ki...

Ferhan'cığım, tadı gerçekten çok güzeldi hissedebilmene çok sevindim:)
Sevgiler...

hayat dedi ki...

Serpil'ciğim,böreğimin damak zevkine uymasına çok sevindim.İnşallah dener ve memnun kalırsın.
Sevgiyle kal...

hayat dedi ki...

Hülya'cığım, Sadece paşalara değil canım hepimize layık:)))
Uzaklara sevgiler....

Calimero Mutfakta dedi ki...

ellerine saglik hayatcim..

daimamutfak dedi ki...

Sevgili hayat hanım.Blogumu ziyaretinize teşekkür ederim.Bende hemen geldim bakın.Linklerinize eklerseniz sevinirim bende.Gül arkadaşımı bende çok severim.İkinizede sevgilerimi yolluyorum..Blogunuz çok güzel.Tebrik ederim.başarılar....neriman..

hayat dedi ki...

Calimero'cuğum, çok teşekkür ederim.
Sevgiler...

hayat dedi ki...

Sevgili Neriman ziyaretinize bende çok sevindim.
Sizi hemen linklerime ekledim. İnşallah bundan sonra sık sık görüşürüz.
Canım, Gül o kadar tatlı dilli ve insan canlısı bir kişi ki onu sevmemek imkansız artık benim için arkadaştan yakın kardeşim.

Her zaman görüşmek dileğiyle.
Sevgi ve muhabettle kalın.

sevdamavisi dedi ki...

Hayatcığım,
ellerine sağlıok ne ilginç bir börek tam bizim gibi paşalara layık:)) sevgiler

Kevser dedi ki...

Merhaba Hayat ablacim, bu son tarifin gercekten cok ilginc ve bir o kadar da lezzetli geldi bana. Cok degisik bir tarif olmus, ellerine saglik, nefis duruyor. Güzelim memleketimin ne güzel tarifleri varmis.

Sana ve ailene güzel bir hafta sonu tatili diliyorum.

Selam ve sevgilerimle..

Adsız dedi ki...

eline saglık ama yemem lazım yorum yapabilmem için yapınca çağır kalite kontrol yapayım.selamlar aynur

hayat dedi ki...

Sevda'cığım, böreğimi beğendiğine çok sevindim.Tabi ki hepimize layık:)
Sevgiyle kal canım...

hayat dedi ki...

Canım Kevser'im,güzel yorumuna çok teşekkür ederim.Biz çok seviyoruz biraz kalorisi bol ama zaten çok zayıf bir aile olduğumuz için:))sorun etmiyoruz.
Canım sizlere de Ailenle çok güzel bir hafta sonu olsun. Ağzınızın tadı hiç bozulmasın.

Sevgilerimi gönderiyorum...

hayat dedi ki...

Canım Güzel Aynur'um, Sen yeterki iste hemen yaparım. Kalite kontrolünü yaparsın:) notunu da verirsin.

Hoşçakal ablacım.
Sevgiler...

Damak Tadı dedi ki...

Hayat'ım bitanem..
Bak aklıma ne geldi canım..))Hani senin şu paşa böreğin var ya,işte onun yumağını daha küçük tutup açsan.Sonrada bal kaynatsan ve soğutsan.Sonrada yufkaları kızartıp bal içine atıp atıp alsan.Sonrada afiyetle yeseniz Hayat'ım..))Çok seveceğinizden eminim canım.Bende senin böreğini çok sevdim bitanecim.Hafta sonu çocuklar bize geldiğinde yapıp yemeliyiz..))Aklım hep onda kaldı...))

Canım ya,güzel yorumun için teşekkürler..İlk başta bende görünce içim bir hoş oldu ama sonrasında hemen toparlandım.Hafta sonu kurabiyelerle çok eğlendik ve korkulu dakikalar yaşattık sanırım.Ev de Birsen ve Karya'nın dışında hepimiz birer tane yedik..))Sonra sana anlatırım canım telefonda..))

Sizleri kocaman kocaman öpüyorum canlarım.İnşallah yakın bir zamanda görüşürüz tatlım.Seni çok seviyorum canım kardeşim benim.

hayat dedi ki...

Tatlı dillim canımın içi Gül'üm, niye olmasın.Bayramdan kalma kızartılmış yufkalarım vardı bu gün börek yapacaktım birde ballısını denerim.Eminim çok seveceğiz çünkü bizim evde tatlı dedinmi akan sular durur:)Sağol bitanem.

Gül canım kardeşim.İnşallah sizlerle görüşmek sohbet etmek harika olacak. Kim istemez ki kız kardeşiyle konuşup dertleşebilmeyi bende çok istiyorum. Seni çok seven kardeşin yanaklarından kocaman öpüyor. Gülen yüzün hiç solmasın.
Kucak dolusu sevgilerimi gönderiyorum.

meleginmarifetleri dedi ki...

selam canım bende denizliden melek sizi aybikeden duydum ve hemen geldim
bu paşa böreği aydında çok meşhur dimi ama hiç yemedim ellerinize sağlık bende beklerim tanışalım hoşçakal

Mutfak Havlusu dedi ki...

çok iştah açıcı!
nefis duruyorlar hiç duymamıştım hem güzel hemde leziz bir bilgi:)
çok teşekkürler paylaştığınız için..

haydar dedi ki...

Elinize sağlık süper olmuş..

Adsız dedi ki...

Merhaba,ben de Nazilliliyim.Paşa böreğini çok sık yaparım ama ben kızarttıktan sonra hamurları haşlıyorum.Bana tarifi veren kişi Aydın-Köşklü.Haşlayarak su böreği gibi oluyor.Siz haşlamamışsınız,sert olmuyor mu?
Nihal'in mutfağı-Blogcu