KUTLAMA VAR :))

Yıllardır kendime sakladığım mutfağımı sizlerle paylaşmaya başlayalı tam bir sene olmuş :) İyi ki de paylaşmışım, yaptığım en güzel şeylerden biri olmuş bu, çünkü sanal bile olsa çok uzaklardan ya da yanıbaşımdan, msnde görüşebildiğim, telefonda konuşabildiğim, abla ya da kardeş olduğum, yani sevgiyi hissettiğim dostlarım oldu ve ben de sizi çok sevdim.. Umarım uzun yıllar devam eder bu dostluklar. Neyse yazıya devam edersem muslukları açacağım :) En iyisi bir-iki tarif yazayım..



Hanım göbeği ve vezir parmağı tatlısı (tarif e.beder'den) ; 2 yumurta, 3,5 çay bardağı un, 1/2 çay bardağı irmik, 3,5 su bardağı su, 1 fiske şeker, 1 fiske tuz, 1,5 su bardağı sıvıyağ (kızırtmak için) , 35 gr. margarin veya tereyağı. Şerbeti için: 3 su bardağı şeker, 2,5 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon suyu.
Yapması çok zahmetli ama bir o kadar da lezzetli bir tatlı.. Yapılışını vereyim; bir tencereye margarini (ben tereyağı kullandım) , suyu, tuzu, şekeri ilave edip kaynatalım. Yağ suyun içinde eridiğinde unu ilave edip hızla karıştıralım. Karışım koyu bir hamur kıvamına gelene dek karıştıralım. Sonra alıp hamuru iyice ılıtalım. Sonra da pürüzsüz kıvama gelenek dek yoğuralım. Yumurtaları teker teker ilave edip yoğurmaya devam edelim. Hamur kabının üzerini örterek dolabta yarım saat dinlendirelim. Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elimizi hafifçe yağlayarak parmak şekli verelim veya yuvarlayıp ortasını çukurlaştırarak hanım göbeği şekli verelim. Sıvı yağı derince tavaya alalım, hafifçe ılıtalım, hamurları oldukça aralıklı şekilde tavaya dizelim, arkalı önlü kızartalım, kepçeyle alıp mutfak havlusunda bekletelim. Sonra hemen soğuk şerbetin içine atalım. Şerbetini eminde servis tabağna alalım. Hamurları asla kızgın yağın içine koymuyoruz, yağ ılıyınca diğerlerini koyuyoruz. Evet baya zahmetli görünüyor ama sahiden güzel ramazana uygun bir tatlı.




Devamlı yaptığım, kolay tava böreği, hepimizin bildiği. Tavanın içine bir yufkayı seriyorum. İçine biraz süt yağ bir yumurta ile yaptığım karışımından döküp üzerine bir tane yufkayı koparıp parça parça bölüp koyuyorum ve üzerine de peyni maydanoz ekleyip, kalan karışımı da üzerine döküp en alta koyduğum yufkayı kapatıyorum. Kısık ateşte ocağa koyup tavanın ağzını kapakla kapatıyorum. O kısık ateşte hem kabarıyor hem pişiyor. Kızarınca diğer tarafını çevirip pişiriyorum. Sonra da sıcak sıcak yiyiyoruz. Sahur sofraları için kolay ve lezzetli bir alternatif.
Afiyetler olsun dostlarım.